Περιεχόμενο
Η διατροφή είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος της θεραπείας για την παγκρεατίτιδα, καθώς βοηθά στην πρόληψη της δυσαπορρόφησης των θρεπτικών ουσιών, στη μείωση των συμπτωμάτων και στην πρόληψη του κινδύνου υποσιτισμού.
Κατά τη διάρκεια μιας κρίσης παγκρεατίτιδας υπάρχουν μερικοί πολύ σημαντικοί κανόνες:
- Αποφύγετε την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών.
- Μην τρώτε λιπαρά τρόφιμα.
- Αποφύγετε τα μεγάλα γεύματα.
Ο κύριος στόχος της δίαιτας παγκρεατίτιδας είναι να τρώτε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς αυτό επιβραδύνει τη λειτουργία του παγκρέατος και ανακουφίζει συμπτώματα όπως κοιλιακό άλγος, ναυτία και έμετο. Επιπλέον, είναι επίσης σημαντικό να ελέγχετε την κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα ή με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, διότι κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, είναι συχνό να παρατηρείται αύξηση της ποσότητας σακχάρου στο αίμα. Δείτε μια λίστα με τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Για τη διευκόλυνση της πέψης, ο γιατρός μπορεί επίσης να συμβουλεύει την πρόσληψη παγκρεατίνης με τη μορφή καψουλών, το οποίο είναι ένα ένζυμο που παράγεται φυσικά από το πάγκρεας και βοηθά στην πέψη. Αυτό το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται πριν από τα κύρια γεύματα.
Η διατροφή μπορεί επίσης να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο της παγκρεατίτιδας:
1. Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα
Κατά τη διάρκεια μιας οξείας κρίσης παγκρεατίτιδας όταν το άτομο αισθάνεται πολύ πόνο και δεν μπορεί να αφομοιώσει καλά οποιοδήποτε είδος τροφής, η σύσταση είναι να μηδενιστεί η δίαιτα έως ότου η κρίση βελτιωθεί ή έως και 48 ώρες, διατηρώντας μόνο την πρόσληψη νερό για ενυδάτωση. Έτσι, το άτομο που βρίσκεται σε κρίση δεν μπορεί να φάει τίποτα, έτσι ώστε το έντερο να στηρίζεται και το πάγκρεας να αναρρώσει.
Μετά την κρίση της παγκρεατίτιδας, η σίτιση σε μικρές ποσότητες πρέπει να ξαναρχίσει, ξεκινώντας με στραγγισμένους χυμούς φρούτων, για την απομάκρυνση της μπαγάσας, του νερού καρύδας και των καλά αραιωμένων ζωμών λαχανικών και κρέατος, χτυπημένες σε μπλέντερ.
Σταδιακά, το φαγητό μπορεί να γίνει ζαχαρωτό, με πουρέ σούπες, πουρέ πατάτας ή κολοκύθα, βραστά αυγά, τεμαχισμένο κοτόπουλο και άπαχο κρέας. Όλα πρέπει να γίνονται με μικρές ποσότητες λίπους, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά μπαχαρικά, όπως κρεμμύδια, σκόρδο, βασιλικό, μαϊντανό, κόλιαντρο και σχοινόπρασο.
Καθώς το άτομο ανέχεται και αφομοιώνει καλύτερα, πρέπει να προσφέρονται στερεές τροφές με χαμηλά λιπαρά, όπως άπαχο κρέας, ψάρι και κοτόπουλο χωρίς δέρμα. Τα λαχανικά πρέπει αρχικά να μαγειρευτούν, καθώς διευκολύνει την πέψη.
2. Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα
Οι κύριοι στόχοι της διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η διόρθωση της δυσαπορρόφησης των θρεπτικών ουσιών, η πρόληψη της απώλειας λίπους και μυϊκής μάζας, η διέγερση της όρεξης και η ανακούφιση συμπτωμάτων όπως κοιλιακός πόνος, ναυτία, έμετος και διάρροια.
Έτσι, είναι σύνηθες για τον γιατρό να συστήσει τη χρήση συμπληρωμάτων με βιταμίνες A, D, E και K, τα οποία επηρεάζονται περισσότερο από την δυσαπορρόφηση που προκαλείται από την παγκρεατίτιδα. Επιπλέον, μπορεί να ενδείκνυνται και άλλα συμπληρώματα με σύμπλοκο βιταμίνης Β, ψευδάργυρο, ασβέστιο και μαγνήσιο.
Τα άτομα με χρόνια παγκρεατίτιδα θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν να τρώνε πολύ μεγάλα γεύματα, προτιμώντας να τρώνε μικρά γεύματα όλη την ημέρα, κάθε 2 ή 3 ώρες και να καταναλώνουν μόνο 40 έως 60 γραμμάρια λίπους την ημέρα. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα πρέπει επίσης να ελέγχονται για να διατηρήσετε καλά την ποσότητα σακχάρου στο αίμα σας.
Λόγω των διαφόρων διατροφικών περιορισμών, είναι ιδανικό για άτομα που πάσχουν από χρόνια παγκρεατίτιδα να συμβουλευτούν έναν διατροφολόγο, ο οποίος μπορεί να αναπτύξει ένα διατροφικό σχέδιο προσαρμοσμένο στις ατομικές ανάγκες.
Επιτρεπόμενα τρόφιμα
Μετά την κρίση και κατά την έναρξη της ανατροφοδότησης, τα ακόλουθα τρόφιμα πρέπει να προτιμώνται:
- Αποβουτυρωμένο γάλα και γιαούρτι
- Άπαχα τυριά όπως ορυχεία, τυρί cottage και ρικότα.
- Βραστά αυγά;
- Λευκό ρύζι, μαλακά ζυμαρικά
- Αγγλικές πατάτες, ειδικά με τη μορφή πουρέ πατάτας.
- Άπαχα κρέατα όπως ψάρι και κοτόπουλο χωρίς δέρμα.
- Μαγειρεμένα λαχανικά όπως κολοκύθα, σαγιότ, καρότα, παντζάρια, σοταρισμένα κολοκύθια.
- Αποφλοιωμένα φρούτα χωρίς μπασά.
Αυτή η δίαιτα διαρκεί περίπου 1 έως 2 εβδομάδες μετά την κρίση, σύμφωνα με την αποδοχή και την εξέλιξη κάθε ατόμου.
Απαγορευμένα τρόφιμα
Για να αποφευχθούν περαιτέρω επιθέσεις παγκρεατίτιδας, πρέπει να αποφεύγονται τα ακόλουθα τρόφιμα:
- Σοκολάτα;
- Αλκοολούχα ποτά;
- Τρόφιμα που διεγείρουν το έντερο, όπως καφές, μέντα και πιπέρι.
- Τρόφιμα πλούσια σε λίπη, όπως κόκκινα κρέατα, βούτυρο, κίτρινα τυριά, μπισκότα, παγωτό ή μαργαρίνη.
- Μεταποιημένο κρέας, όπως λουκάνικο, λουκάνικο, μπέικον, ζαμπόν, μπολόνια.
- Κατεψυγμένα έτοιμα τρόφιμα, χάμπουργκερ, λαζάνια, γρήγορο φαγητό γενικά.
Είναι πάντα σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα των μεταποιημένων τροφίμων, να ελέγχετε αν το προϊόν περιέχει φυτικό λίπος ή υδρογονωμένο λίπος, περίσσεια χρωστικών, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα που ερεθίζουν το έντερο και αυξάνουν τη φλεγμονή.
Παράδειγμα μενού για παγκρεατίτιδα
Ο παρακάτω πίνακας δείχνει ένα παράδειγμα μενού διατροφής 3 ημερών για παγκρεατίτιδα:
Γεύμα | Ημέρα 1 | Ημέρα 2 | Ημέρα 3 |
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ | 240 ml χυμός μήλου στραγγισμένος + 2 τοστ + 1 βραστό αυγό | Χυλό βρώμης: 200 ml γάλακτος + 2 κουταλιές της σούπας βρώμης | 1 ποτήρι αποβουτυρωμένο γάλα + 2 φέτες λευκού ψωμιού με ρικότα ή πατέ εξοχικού σπιτιού |
Πρωινό σνακ | ½ ψημένο μήλο με κανέλα | 2 τοστ με τυρί ρικότα | 1 πουρέ μπανάνας |
Μεσημεριανό βραδινό | Ζωμός λαχανικών με κοτόπουλο (χτυπημένος σε μπλέντερ και στραγγισμένος) | 90 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου + ½ φλιτζάνι ρύζι + 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα λαχανικά | 90 γραμμάρια ψαριού + ½ φλιτζάνι πουρέ πατάτας + 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα καρότα και φασολάκια |
Απογευματινό σνακ | 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού στραγγισμένο + 1 φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών | 1 απλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά + 6 φράουλες | 1 αποβουτυρωμένο απλό γιαούρτι με φράουλες |
Εκτός από τις αλλαγές στη διατροφή, μάθετε πώς γίνεται η θεραπεία για την παγκρεατίτιδα, συμπεριλαμβανομένων των φαρμάκων και της χειρουργικής επέμβασης.
Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο και δείτε αυτά και άλλα τρόφιμα κατάλληλα για πάσχοντες από παγκρεατίτιδα και ποια συμπληρώματα είναι καλύτερα για αυτές τις περιπτώσεις: