Περιεχόμενο
Το Jabuticaba είναι φρούτο της Βραζιλίας που έχει το ασυνήθιστο χαρακτηριστικό της βλάστησης στο στέλεχος του δέντρου jabuticaba και όχι στα άνθη του. Αυτό το φρούτο έχει λίγες θερμίδες και υδατάνθρακες, αλλά είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρο.
Το Jabuticaba μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή σε παρασκευάσματα όπως μαρμελάδα, κρασιά, ξύδι, μπράντυ και λικέρ. Επειδή χάνει γρήγορα την ποιότητά του μετά την αφαίρεση του δέντρου jabuticaba, είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί αυτός ο καρπός σε αγορές μακριά από τις περιοχές παραγωγής του.
Λόγω της υψηλής σύνθεσης θρεπτικών συστατικών και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το jabuticaba φαίνεται να έχει πολλά οφέλη για την υγεία, μεταξύ των οποίων είναι:
- Αποτρέπει γενικά ασθένειες, όπως ο καρκίνος και η αθηροσκλήρωση, και η πρόωρη γήρανση, καθώς είναι πλούσιες σε ανθοκυανίνες, οι οποίες είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικές φαινολικές ενώσεις.
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο.
- Βοηθά στην απώλεια βάρους, επειδή είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε ίνες, οι οποίες αυξάνουν τον κορεσμό.
- Καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα, επειδή είναι πλούσια σε ίνες.
- Βοηθά στον έλεγχο του διαβήτη, καθώς είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, γεγονός που βοηθά στην πρόληψη της αύξησης της γλυκόζης στο αίμα.
- Βελτιώνει την υγεία του δέρματος, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνη C.
- Αποτρέπει την αναιμία, καθώς περιέχει σίδηρο και βιταμίνες Β.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικές ενώσεις στο jabuticaba, συγκεντρώνονται ειδικά στη φλούδα τους, η οποία πρέπει να καταναλώνεται μαζί με τον πολτό του καρπού για να αποκομίσει περισσότερα οφέλη.
Διατροφικές πληροφορίες του jabuticaba
Ο παρακάτω πίνακας παρέχει τις θρεπτικές πληροφορίες για 100 g ακατέργαστου jabuticaba, που ισοδυναμεί με περίπου 20 μονάδες:
Θρεπτικός | 100 g ακατέργαστου jabuticaba |
Ενέργεια | 58 θερμίδες |
Πρωτεΐνες | 0,5 γρ |
Λίπη | 0,6 γρ |
Υδατάνθρακες | 15,2 γρ |
Ίνες | 7 γρ |
Σίδερο | 1,6 mg |
Κάλιο | 280 mg |
Σελήνιο | 0,6 mcg |
ΠΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥ. Φολικ | 0,6 mcg |
Βιταμίνη C | 36 mg |
Ψευδάργυρος | 0,11 mg |
Καθώς το jabuticaba χειροτερεύει πολύ γρήγορα, ο καλύτερος τρόπος για να το διατηρήσετε είναι να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή να φτιάξετε μικρές σακούλες σπιτικού πολτού, οι οποίοι θα πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη για περίπου 3 μήνες.
Υγιείς συνταγές με jabuticaba
Για να απολαύσετε τα οφέλη του jabuticaba, υπάρχουν μερικές υγιεινές και νόστιμες συνταγές που μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι:
1. Μους Jaboticaba
Συστατικά:
- 3 φλιτζάνια jabuticaba
- 2 φλιτζάνια νερό.
- 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας.
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
- 2/3 φλιτζάνι demerara, καστανή ζάχαρη ή γλυκαντική ξυλιτόλη.
Τρόπος προετοιμασίας:
Τοποθετήστε τα jabuticabas σε μια κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό και πάρτε για να μαγειρέψετε, απενεργοποιώντας τη φωτιά όταν σπάσουν οι φλούδες όλων των φρούτων. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κοσκινίστε αυτό το χυμό και πιέστε καλά για να αφαιρέσετε τους σπόρους από το jabuticaba, αξιοποιώντας στο έπακρο τον πολτό του. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αυτόν τον χυμό jabuticaba, γάλα καρύδας, άμυλο αραβοσίτου και ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί το άμυλο αραβοσίτου και να γίνει ομοιογενές. Φέρτε σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να πήξει ή είναι η επιθυμητή συνοχή. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μους σε καθαρό δοχείο, περιμένετε να κρυώσει ελαφρώς και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε.
2 Smoothie φράουλας και jabuticaba
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι τσάι φράουλας (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μπανάνα ή δαμάσκηνο).
- 1/2 φλιτζάνι τσάι jabuticaba
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 4 πέτρες πάγου.
Τρόπος προετοιμασίας:
Χτυπάμε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και πάρουμε παγωτό.
Δείτε 10 άλλα φρούτα που σας βοηθούν να χάσετε βάρος.