Περιεχόμενο
Η αλλεργία στη ζελατίνη μπορεί να συμβεί λόγω κληρονομικής ευαισθησίας, η οποία προκαλεί έναν τύπο υπερβολικής αντίδρασης του ανοσοποιητικού συστήματος έναντι μιας ουσίας που ονομάζεται alpha-gal, η οποία δίνει τη χαρακτηριστική συνοχή ή κατά των βαφών που είναι υπεύθυνα για το χρώμα ορισμένων φρούτων.
Τα σημεία και τα συμπτώματα της αλλεργίας ζελατίνης είναι πιο κοινά σε άτομα που έχουν ήδη άλλες αλλεργίες και μπορούν να εμφανιστούν αμέσως την πρώτη φορά που τρώγεται το φαγητό. Τα πιο συνηθισμένα περιλαμβάνουν:
- Χλωμό και σβόλο δέρμα.
- Φαγούρα στο σώμα;
- Ζάλη;
- Χαμηλή πίεση;
- Μούδιασμα στο στόμα.
- Στάζει μύτη;
- Διάρροια;
- Γρήγορος καρδιακός ρυθμός
- Δυσκολία αναπνοής.
Τα άτομα με αλλεργία στη ζελατίνη λόγω ευαισθησίας άλφα-gal είναι επίσης συνήθως αλλεργικά στο κρέας, το βόειο κρέας, το χοιρινό και το αρνί. Σε περιπτώσεις όπου η αλλεργία οφείλεται στην παρουσία χρωστικών ουσιών, τα συμπτώματα μπορούν επίσης να εκδηλωθούν μετά την κατανάλωση άλλων τροφών που περιέχουν τη χρωστική αλλεργιογόνου, όπως για παράδειγμα το καραμέλα των ούλων.
Επομένως, εάν υπάρχει υποψία αλλεργίας ζελατίνης, συνιστάται να διακόψετε την κατανάλωση της τροφής και να αναζητήσετε έναν γενικό ιατρό ή έναν αλλεργιολόγο, έτσι ώστε η διάγνωση να μπορεί να γίνει για τη διαφοροποίηση της αιτίας και την έναρξη της κατάλληλης θεραπείας.
Πώς να επιβεβαιώσετε τη διάγνωση
Η διάγνωση της αλλεργίας ζελατίνης γίνεται συνήθως με μια δοκιμή επαφής με το δέρμα, που ονομάζεται Prick, η οποία συνίσταται στο να αφήσει την πιθανώς αλλεργιογόνο ουσία σε επαφή με το δέρμα να ελέγξει την εμφάνιση συμπτωμάτων. Δείτε πώς γίνεται η δοκιμή Prick.
Εάν τα συμπτώματα δεν εκδηλωθούν, μπορεί να ενδείκνυται η ενδοδερμική εξέταση, στην οποία θα γίνει μια μικρή αραίωση των ουσιών και στη συνέχεια θα εγχυθεί κάτω από το δέρμα.
Αφού το αποτέλεσμα της ουσίας στη ζελατίνη προκαλεί την αλλεργική διαδικασία, το άτομο θα ενημερωθεί για το πώς πρέπει να είναι το φαγητό, καθώς αυτή η ουσία μπορεί επίσης να υπάρχει σε άλλα τρόφιμα και προϊόντα.
Τι να κάνετε σε περίπτωση αλλεργίας στη ζελατίνη
Σε περίπτωση αλλεργικών συμπτωμάτων μετά την κατανάλωση ζελατίνης ή κάποιου βιομηχανικού προϊόντος που έχει βαφή ή ζελατίνη στη συνταγή, συνιστάται να αναζητήσετε άμεση βοήθεια έκτακτης ανάγκης για να αποφύγετε επιπλοκές στην υγεία, όπως δυσκολία στην αναπνοή.
Η αλλεργική αντίδραση στη ζελατίνη μπορεί να είναι σοβαρή, προκαλώντας ασφυξία, εμποδίζοντας τον αέρα να φτάσει στους πνεύμονες και αυτό το σύμπτωμα μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο με τη χρήση φαρμάκων που εφαρμόζονται απευθείας στη φλέβα, μέσα σε νοσοκομείο.
Επομένως, για την αποφυγή κρίσεων αλλεργίας στη ζελατίνη, συνιστάται να μην καταναλώνετε ζελατίνη, ούτε επιδόρπια που μπορούν να παρασκευαστούν με ζελατίνη.
Μπορούν τα μωρά να τρώνε ζελατίνη;
Η ζελατίνη μπορεί να χορηγηθεί μόνο σε βρέφη μετά το 1ο έτος της ζωής, με μόνο περιστασιακές και μικρές ποσότητες, διότι ακόμη και αν το παιδί δεν είναι αλλεργικό, η ζελατίνη εξακολουθεί να είναι βιομηχανικό προϊόν και για τα πρώτα χρόνια Η δωρεάν κατανάλωση πρέπει να είναι μόνο φυσικά προϊόντα.
Επιπλέον, οι γονείς θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι το μωρό δεν είναι αλλεργικό σε βαφές ή άλφα-γα, ουσίες που υπάρχουν σε συμβατικές ζελατίνες. Εάν το μωρό είναι αλλεργικό στο alpha-gal, η κατανάλωση ζελατίνης αντενδείκνυται και μπορεί να φέρει κινδύνους για τη ζωή του παιδιού, ωστόσο, εάν η αλλεργία είναι στις βαφές, το ιδανικό είναι να επιλέξετε ζελατίνες χωρίς αυτήν την ουσία.
Συνταγή ζελατίνης χωρίς βαφές
Για άτομα αλλεργικά στις βαφές που υπάρχουν στις συμβατικές ζελατίνες, μια επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε φυσικό χυμό φρούτων για να προσθέσετε γεύση και χρώμα.
Συστατικά:
- 1 πακέτο ζελατίνης χωρίς άρωμα.
- 20 mL βραστό νερό.
- 2 ποτήρια φυσικό χυμό φρούτων.
Τρόπος προετοιμασίας:
Αραιώστε τη ζελατίνη στο βραστό νερό και αφήστε την να κρυώσει, στη συνέχεια αναμίξτε το χυμό φρούτων με τη ζελατίνη χωρίς άρωμα και πάρτε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Δημιουργήθηκε από: Tua Saúde Συντακτική Ομάδα
Βιβλιογραφία>
- ΑΒΑΙ. Σύνδεσμος αλλεργίας και ανοσολογίας της Βραζιλίας. Διαθέσιμο σε: . Πρόσβαση στις 28 Αυγούστου 2020
- NIH. Η σχέση μεταξύ αλλεργίας στο κόκκινο κρέας και ευαισθητοποίησης στη ζελατίνη και τη γαλακτόζη-άλφα-1,3-γαλακτόζη. 2012. Διατίθεται στις :. Πρόσβαση στις 28 Αυγούστου 2020
- NIH. Ευαισθησία ζελατίνης βοοειδών και χοίρων σε παιδιά με ευαισθησία στο γάλα και στο κρέας. 2009. Διατίθεται στις :. Πρόσβαση στις 28 Αυγούστου 2020