Περιεχόμενο
Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε νερό και ισχυρά αντιοξειδωτικά που δρουν στο σώμα αποτρέποντας τις καρδιακές παθήσεις και μειώνοντας τη χοληστερόλη.
Επιπλέον, έχει λίγες θερμίδες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές όπως πίτσα, λαζάνια, σαλάτες και στιφάδο, βοηθώντας τις δίαιτες απώλειας βάρους.
Έτσι, η συμπερίληψη της μελιτζάνας στην καθημερινή διατροφή προσφέρει οφέλη όπως:
- Αποτρέψτε τις καρδιακές παθήσεις, καθώς είναι πλούσιο σε ανθοκυανίνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που υπάρχει στο μωβ δέρμα του.
- Μειώστε την κακή χοληστερόλη, περιέχοντας την αντιοξειδωτική ρινοσίνη;
- Αποφύγετε το σχηματισμό αθηροσκλήρωσης, ελέγχοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
- Βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος με την προώθηση της υγείας των αγγείων.
- Βοηθήστε να χάσετε βάρος, επειδή είναι χαμηλές σε θερμίδες.
- Αποτρέψτε την αναιμία, καθώς αποτελεί πηγή φολικού οξέος, μια βιταμίνη που διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίων.
Για να αποκτήσετε αυτά τα οφέλη, θα πρέπει να καταναλώνετε μισή μελιτζάνα καθημερινά, είναι σημαντικό να αποφύγετε τη χρήση της σε τηγανητά πιάτα, καθώς απορροφά πολύ λίπος. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε χυμό μελιτζάνας για να μειώσετε τη χοληστερόλη.
Διατροφικές πληροφορίες και τρόπος χρήσης
Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη θρεπτική σύνθεση των 100 g ακατέργαστης και μαγειρεμένης μελιτζάνας.
| Μαγειρεμένη μελιτζάνα | Ωμό μελιτζάνα |
Ενέργεια | 19 kcal | 20 kcal |
Πρωτεΐνες | 0,7 γρ | 1,2 γρ |
Λίπος | 0,1 γρ | 0,1 γρ |
Υδατάνθρακες | 4,5 γρ | 4,4 γρ |
Ίνες | 2,5 γρ | 2,9 γρ |
Κάλιο | 105 mg | 205 mg |
ΠΡΟ ΧΡΙΣΤΟΥ. Φολικ | 20 mcg | 20 mcg |
Φωσφόρος | 26 mg | 20 mg |
Ασβέστιο | 11 mg | 9 mg |
Για να διατηρήσει τις ιδιότητές του υγιείς, η μελιτζάνα πρέπει να τρώγεται ψητά, ψητά ή μαγειρεμένα.
Όταν είναι πολύ μεγάλες, οι μελιτζάνες τείνουν να έχουν πικρή γεύση, η οποία μπορεί να αφαιρεθεί βάζοντας αλάτι στις φέτες μελιτζάνας και αφήνοντας να δράσει για 20 ή 30 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, πρέπει να πλένετε και να στεγνώνετε τις φέτες, παίρνοντάς τις για να μαγειρέψουν ή να τηγανίσουν αμέσως μετά από αυτήν τη διαδικασία.
Όταν καταναλώνεται σε περίσσεια, συνήθως περισσότερες από 3 μελιτζάνες την ημέρα, αυτό το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες όπως ημικρανία, διάρροια, δυσφορία και κοιλιακό άλγος.
Υγιείς συνταγές μελιτζάνας
1. Νερό μελιτζάνας για απώλεια βάρους
Για να χάσετε βάρος, πάρτε 1 λίτρο νερό λεμονιού με μελιτζάνα καθημερινά, ακολουθώντας τη συνταγή:
Συστατικά
- 1 μικρή μελιτζάνα με φλούδα
- 1 χυμό λεμονιού
- 1 λίτρο νερού
Τρόπος προετοιμασίας
Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες και προσθέστε στο βάζο με 1 λίτρο νερό, μαζί με το χυμό λεμονιού. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα για κατανάλωση όλη την επόμενη μέρα. Δείτε έναν άλλο τρόπο χρήσης αυτού του λαχανικού σε: αλεύρι μελιτζάνας για απώλεια βάρους.
2. Χυμός μελιτζάνας για χοληστερόλη
Ο χυμός μελιτζάνας πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά με άδειο στομάχι για τη μείωση της χοληστερόλης, ακολουθώντας τη συνταγή:
Συστατικά:
- 1/2 μελιτζάνα
- Φυσικός χυμός από 2 πορτοκάλια
Τρόπος προετοιμασίας:
Χτυπάμε το χυμό πορτοκάλι με τη μελιτζάνα σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια πιείτε, κατά προτίμηση χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Δείτε μια άλλη συνταγή στο: Τσάι χοληστερόλης μελιτζάνας.
3. Συνταγή ζυμαρικών μελιτζάνας
Τα ζυμαρικά μελιτζάνας είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθιστώντας το ιδανικό για φαγητό σε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Τεστ Igredien:
- Ζυμαρικά ολικής αλέσεως για 2 άτομα
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
- 2 ψιλοκομμένες ντομάτες
- ½ μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου
- 230 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλας ή φρέσκο κύβο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
Τρόπος προετοιμασίας:
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Σοτάρετε την ντομάτα, τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να ψηθεί η μελιτζάνα. Προσθέτουμε το τυρί μοτσαρέλα ή το μίνσα frescal και ανακατεύουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Προσθέστε τα ζυμαρικά και προσθέστε το τριμμένο παρμεζάνα πριν το σερβίρετε.
4. Συνταγή μελιτζάνας στο φούρνο
Αυτή η συνταγή είναι πολύ υγιεινή, θρεπτική και γρήγορη.
Συστατικά:
- 1 μελιτζάνα
- Στην εποχή: ελαιόλαδο, αλάτι, σκόρδο και ρίγανη για γεύση
Τρόπος προετοιμασίας:
Απλά κόβουμε τη μελιτζάνα και τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Σκεπάζουμε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγο τυρί μοτσαρέλα, πριν το πάρετε στο φούρνο για να ροδίσει.
5. Αντίπατο μελιτζάνας
Το μελιτζάνα antipasto είναι ένα υπέροχο ορεκτικό και είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή. Μια επιλογή είναι να σερβίρετε με τοστ ψωμιού ολικής αλέσεως.
Συστατικά:
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους και ξεφλουδισμένη
- 1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 1/2 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές άσπρο ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Τρόπος προετοιμασίας:
Βάζουμε ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και, όταν είναι μαλακές, προσθέστε τη μελιτζάνα. Όταν είναι μαλακό, προσθέστε τη ρίγανη, το άσπρο ξύδι και το λάδι και στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε και αρωματίζετε.
6. Λαζάνια μελιτζάνας
Η λαζάνια μελιτζάνας είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα καθώς είναι πολύ θρεπτική και υγιεινή.
Συστατικά:
- 3 μελιτζάνες
- 2 φλιτζάνια σπιτική σάλτσα ντομάτας - δείτε πώς να προετοιμάσετε σπιτική σάλτσα ντομάτας.
- 2½ φλιτζάνια τυρί cottage
- Στην εποχή: αλάτι, πιπέρι και ρίγανη για γεύση
Τρόπος προετοιμασίας:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, πλύνετε και κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε ένα ζεστό τηγάνι γρήγορα για να αφήσετε τις φέτες μελιτζάνας στεγνές. Σε ένα πιάτο λαζάνια, βάλτε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας για να καλύψετε το κάτω μέρος και στη συνέχεια ένα στρώμα μελιτζάνας, σάλτσα και τυρί. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου το πιάτο γεμίσει και τελειώστε το τελευταίο στρώμα με σάλτσα και λίγο μοτσαρέλα ή παρμεζάνα για καφέ. Ψήνουμε για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Εάν θέλετε να χάσετε βάρος, ανατρέξτε στην ενότητα Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μελιτζάνα για να χάσετε βάρος.