Περιεχόμενο
Τα ρεβίθια είναι ένα όσπριο της ίδιας ομάδας με τα φασόλια, τη σόγια και τα μπιζέλια και είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, σιδήρου, πρωτεΐνης, ινών και τρυπτοφάνης και μπορούν να έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, εφόσον καταναλώνονται περίπου 3 κουταλιές της σούπας. της σούπας την ημέρα που συνοδεύει την υγιεινή διατροφή και τη σωματική δραστηριότητα σε τακτική βάση.
Μερικά από τα κύρια οφέλη για την υγεία των ρεβίθων είναι:
- Βοηθήστε στη μείωση της απορρόφησης της χοληστερόλης στο έντερο, καθώς είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά σαπωνίνες και διαλυτές ίνες.
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και πρόληψη του καρκίνου λόγω σαπωνινών.
- Βοηθήστε στη διατήρηση της υγείας των μυών, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες.
- Βοηθήστε στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, επειδή περιέχει τρυπτοφάνη, μια ένωση που διεγείρει την παραγωγή ορμονών ευεξίας.
- Βελτιώστε την εντερική διέλευση, καθώς είναι πλούσιο σε ίνες.
- Βοηθήστε στην πρόληψη της αναιμίας με πλούσιο σε σίδηρο και φολικό οξύ.
Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική επιλογή για να συμπεριλάβετε σε σαλάτες, σούπες και σε μορφή πατέ γνωστή ως χούμους και ως υποκατάστατο των φασολιών για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Διατροφικές πληροφορίες
Ο παρακάτω πίνακας περιέχει τις διατροφικές πληροφορίες για 100 g μαγειρεμένων ρεβίθια:
Ποσότητα: 100 γρ. Μαγειρεμένα ρεβίθια |
Ενέργεια: 545 kcal |
Υδατάνθρακες: 16,7 g | Σίδηρος: 2,1 mg |
Λίπος: 2,1 g | Μαγνήσιο: 39 mg |
Πρωτεΐνη: 8,4 g | Κάλιο: 270 mg |
Ίνες: 5,1 g | Ψευδάργυρος: 1,2 mg |
Πώς να το καταναλώσετε
Τα αποξηραμένα ρεβίθια πρέπει να αφεθούν να μουλιάσουν όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να βράσουν, αλλάζοντας το νερό μέχρι να είναι μαλακό, καθώς και τα φασόλια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, στιφάδο, σαλάτες, αντί για κρέας σε χορτοφαγικές δίαιτες ή με τη μορφή χούμους, που είναι ο καρυκευμένος πουρέ αυτού του λαχανικού.
1. Συνταγή χούμου
Συστατικά:
- 1 μικρό κουτάκι από μαγειρεμένα ρεβίθια
- 1/2 φλιτζάνι σουσάμι
- 1 χυμό λεμονιού
- 2 αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 λίγο αλάτι και πιπέρι
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό
Τρόπος προετοιμασίας:
Στραγγίστε το υγρό από τα ψημένα ρεβίθια και ξεπλύνετε με νερό. Ζυμώστε το σιτάρι μέχρι να γίνει πάστα και προσθέστε τα άλλα συστατικά (εκτός από το μαϊντανό και το ελαιόλαδο) και χτυπήστε σε ένα μπλέντερ έως ότου έχει την επιθυμητή υφή πάστας (αν γίνει πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό). Προσθέστε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.
2. Σαλάτα ρεβίθια
Συστατικά:
- 250 γρ ρεβίθια
- Ψιλοκομμένες ελιές
- 1 αγγούρι σε κύβους
- ¼ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 ντομάτες σε κύβους
- 1 τριμμένο καρότο
- Αλάτι, ρίγανη, πιπέρι, ξύδι και ελαιόλαδο για γεύση
Τρόπος προετοιμασίας:
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και την εποχή όπως επιθυμείτε.