Περιεχόμενο
Ο ατμός των τροφίμων είναι μια τέλεια τεχνική για όσους έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη, δυσκοιλιότητα, που θέλουν να χάσουν βάρος ή απλά αποφάσισαν να βελτιώσουν τη διατροφή τους και να είναι πιο υγιείς.
Εκτός από όλα τα οφέλη της διατήρησης θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα, αποτρέποντάς τους να χαθούν στο νερό μαγειρέματος, είναι επίσης πολύ πρακτικό και μπορεί να μαγειρευτεί ταυτόχρονα, δημητριακά όπως ρύζι ή κινόα, λαχανικά, όσπρια, κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο.
Έτσι, 5 καλοί λόγοι για τον ατμό είναι:
- Βοηθήστε να χάσετε βάρος, καθώς δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, βούτυρο ή λάδι για να μαγειρέψετε, μειώνοντας τον αριθμό των θερμίδων στο γεύμα, εκτός από την αύξηση της αίσθησης κορεσμού, λόγω της ποσότητας των ινών.
- Ρυθμίστε την εντερική διέλευση, καθώς ο ατμός διατηρεί την ποιότητα των ινών στα τρόφιμα, βοηθώντας στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας.
- Μειώστε τη χοληστερόλη, επειδή δεν χρησιμοποιεί κανένα είδος λίπους κατά την παρασκευή τροφής, εμποδίζοντας τη συσσώρευση κακής χοληστερόλης στο αίμα και μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Ελέγξτε την αρτηριακή πίεση, επειδή δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε αλάτι και άλλα καρυκεύματα πλούσια σε νάτριο, όπως η σάλτσα Worcestershire ή η σάλτσα σόγιας για να αρωματίζετε τρόφιμα, καθώς ο ατμός διατηρεί όλη τη γεύση του φαγητού.
- Αυξήστε την ποιότητα ζωής, διότι δημιουργεί υγιεινές διατροφικές συνήθειες, επιτρέποντάς σας να προετοιμάζετε οποιοδήποτε φαγητό με υγιεινό τρόπο, όπως λαχανικά, κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, αυγά και ακόμη και ρύζι, αποτρέποντας ασθένειες που σχετίζονται με κακή διατροφή.
Το μαγείρεμα με ατμό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενθαρρύνετε την πρόσληψη λαχανικών και φρούτων, από ενήλικες και παιδιά, και μπορεί να γίνει ακόμη και σε ένα κανονικό τηγάνι. Δείτε επίσης Πώς να μαγειρέψετε τρόφιμα για να διατηρήσετε θρεπτικά συστατικά.
Πώς να κάνετε ατμό
Κοινό δοχείο με καλάθι Μπαμπού ατμού
- Με ειδικό καλάθι για κοινό δοχείο: τοποθετήστε ένα πλέγμα στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας με περίπου 2 cm νερό, εμποδίζοντας την επαφή του φαγητού με το νερό. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά για όσο διάστημα είναι απαραίτητο για κάθε τύπο φαγητού, όπως φαίνεται στον πίνακα.
- Σκεύη ατμού: υπάρχουν ειδικά μαγειρικά σκεύη ατμού, όπως το Tramontina ή το Mondial, τα οποία σας επιτρέπουν να τοποθετήσετε ένα στρώμα πάνω από το άλλο για να μαγειρέψετε πολλά τρόφιμα ταυτόχρονα.
- Ηλεκτρική κουζίνα ατμού: απλώς προσθέστε το φαγητό στο κατάλληλο δοχείο, σεβαστείτε τη μέθοδο χρήσης του και συνδέστε το τηγάνι στο ηλεκτρικό ρεύμα.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων: χρησιμοποιήστε ένα ειδικό δοχείο που μπορεί να μεταφερθεί στο φούρνο μικροκυμάτων και καλύψτε με μια μεμβράνη προσκόλλησης, κάνοντας μικρές τρύπες έτσι ώστε ο ατμός να διαφύγει.
- Με καλάθι μπαμπού: τοποθετήστε το καλάθι μέσα στο γουόκ, προσθέστε το φαγητό στο καλάθι, βάλτε περίπου 2 cm νερό στο γουόκ, αρκετό για να καλύψετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται σωστά όταν είναι μαλακά. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατό να μαγειρέψετε πολλά τρόφιμα ταυτόχρονα, αξιοποιώντας στο έπακρο τις ιδιότητές του.
Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο και δείτε πώς να κάνετε ατμό, καθώς και άλλες χρήσιμες συμβουλές μαγειρέματος:
Για να κάνετε τα τρόφιμα ακόμα πιο νόστιμα και θρεπτικά, αρωματικά βότανα ή μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο νερό, όπως ρίγανη, κύμινο ή θυμάρι, για παράδειγμα.
Χρονοδιάγραμμα για τον ατμό λίγο φαγητού
Τρόφιμα | Ποσό | Χρόνος προετοιμασίας στον ατμό | Χρόνος προετοιμασίας μικροκυμάτων |
Σπαράγγι | 450 γραμμάρια | 12 έως 15 λεπτά | 6 έως 8 λεπτά |
Μπρόκολο | 225 γραμμάρια | 8 έως 11 λεπτά | 5 λεπτά |
Καρότο | 225 γραμμάρια | 10 έως 12 λεπτά | 8 λεπτά |
Φέτες πατάτας | 225 γραμμάρια | 10 έως 12 λεπτά | 6 λεπτά |
Κουνουπίδι | 1 κεφάλι | 13 έως 16 λεπτά | 6 έως 8 λεπτά |
Αυγό | 6 | 15 έως 25 λεπτά | 2 λεπτά |
Ψάρι | 500 γραμμάρια | 9 έως 13 λεπτά | 5 έως 8 λεπτά |
Μπριζόλα (κόκκινο κρέας) | 220 γραμμάρια | 8 έως 10 λεπτά | ------------------- |
Κοτόπουλο (λευκό κρέας) | 500 γραμμάρια | 12 έως 15 λεπτά | 8 έως 10 λεπτά |
Για να διευκολύνετε το μαγείρεμα των τροφίμων και να μειώσετε το χρόνο προετοιμασίας, συνιστάται να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.