Περιεχόμενο
Το καλύτερο ελαιόλαδο είναι ένα που έχει οξύτητα έως και 0,8%, που ονομάζεται έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αυτό συμβαίνει επειδή όσο χαμηλότερη είναι η οξύτητα, τόσο καλύτερα λίπη, τόσο καλύτερη είναι η θρεπτική ποιότητα και τόσο περισσότερα οφέλη παρέχει το ελαιόλαδο στην υγεία, καθιστώντας απαραίτητη την αξιολόγηση της ετικέτας για να επιλέξετε το καλύτερο λάδι για κατανάλωση.
Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ευρέως για εποχιακές σαλάτες και φινίρισμα πιάτων, καθώς είναι πλούσιο σε λίπη που είναι καλά για την καρδιά και βοηθά στη μείωση της υψηλής χοληστερόλης.
Εκτός από τα οφέλη για την υγεία και τις γαστρονομικές εφαρμογές τους, για να μάθετε πώς να αναγνωρίζετε ένα καλό ελαιόλαδο στο σούπερ μάρκετ, πρέπει να γνωρίζετε τους κύριους τύπους ελαιολάδου για να κατανοήσετε καλύτερα τις συστάσεις για τη χρήση αυτών των ελαίων και τα χαρακτηριστικά τους.
5 συμβουλές για την επιλογή του πιο υγιεινού ελαιολάδου
Για να προσδιορίσετε ένα καλό ελαιόλαδο, πρέπει να γίνουν κάποιες παρατηρήσεις κατά την αγορά. Δείτε τις συμβουλές:
- Προτιμήστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερη οξύτητα. Όταν δεν είναι δυνατό, επιλέξτε την παρθένα.
- Επιλέξτε ελαιόλαδο με οξύτητα έως 0,8%: όσο χαμηλότερη είναι η οξύτητα, τόσο καθαρότερη και καλύτερη ποιότητα του λαδιού.
- Επιλέξτε αγνό ελαιόλαδο, χωρίς μείγματα με άλλα έλαια ή λάδια: αυτές οι πληροφορίες βρίσκονται στα συστατικά της ετικέτας. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν αναμιγνύεται με άλλα λάδια.
- Πάρτε τα λάδια από το κάτω μέρος του ραφιού, αποθηκευμένα μακριά από το φωτισμό: η έκθεση του λαδιού στο φως και στο φως του ήλιου μπορεί να οξειδώσει τα μονοακόρεστα λίπη και να αναγκάσει το λάδι να χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες.
- Επιλέγοντας ελαιόλαδα με σκοτεινή συσκευασία και γυαλί: αυτό εμποδίζει το φως να έρθει σε επαφή με το λάδι και το κάνει να χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες.
Ένα άλλο σημαντικό κομμάτι πληροφοριών είναι η παρακολούθηση της επιθεώρησης που πραγματοποιείται από πρακτορεία, όπως η Inmetro ή η Proteste, η οποία αξιολογεί την ποιότητα των διαφόρων προϊόντων και λαδιών που διατίθενται στην αγορά. Αυτό αποφεύγει την αγορά νοθευμένων ή απατηλών προϊόντων, τα οποία βλάπτουν τον καταναλωτή.
Το λάδι Λαμπάντε είναι ένας τύπος λαδιού που δεν συνιστάται για κατανάλωση, καθώς η οξύτητά του είναι μεγαλύτερη από 2,0% και θεωρείται πολύ υψηλή. Η χρήση του είναι κοινή ως καύσιμο σε εξοπλισμό φωτισμού, αλλά μερικές φορές μπορεί να χρησιμοποιηθεί, χωρίς την κατάλληλη επεξεργασία, για ανάμιξη με άλλους τύπους λαδιών.
Ταξινόμηση τύπων ελαιολάδου
Το ελαιόλαδο λαμβάνεται από τον καρπό της ελιάς, τις ελιές. Οι τύποι ελαιολάδου διαφέρουν από τους μηχανισμούς εκχύλισης, εξευγενισμού και θερμοκρασιών που χρησιμοποιούνται για την απομάκρυνση του ελαίου από τις ελιές.
Όλοι αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν την ποσότητα των καλών λιπών που υπάρχουν στο ελαιόλαδο και όσο περισσότερα καλά λιπαρά, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα και τόσο χαμηλότερη είναι η οξύτητα. Με αυτόν τον τρόπο, τα ελαιόλαδα ταξινομούνται ως:
Τύπος ελαιολάδου | Οξύτητα (%) | Κύριες διαφορές | Ποιότητα |
Εξτρα παρθένο | Έως 0,8 | Διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά στο ελαιόλαδο. Είναι το αποτέλεσμα της πρώτης συμπίεσης των ελιών, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, χωρίς να περάσει από οποιοδήποτε είδος εξευγενισμού. | ✭✭✭ |
παρθένα | Λιγότερο από ή ίσο με 2,0 | Λαμβάνεται αποκλειστικά με φυσικές και μηχανικές διεργασίες, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, χωρίς να περάσει από οποιοδήποτε είδος ραφιναρίσματος. | ✭✭ |
Μονόκλινο | Λιγότερο από ή ίσο με 1,0 | Είναι ένα μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου με παρθένο ή εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, με χαμηλότερη ποιότητα. | ✭
|
Έτσι, όποτε είναι δυνατόν, θα πρέπει να προτιμάτε να καταναλώνετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε σαλάτες και να ολοκληρώνετε τις προετοιμασίες, καθώς έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και καλά λιπαρά από άλλα είδη ελαιολάδου.
Οφέλη από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Η καθημερινή κατανάλωση έξτρα παρθένου ελαιολάδου μειώνει την κακή χοληστερόλη, προστατεύει την καρδιά και τα κύτταρα, μειώνει τη φλεγμονή στο σώμα, μειώνει την αρτηριακή πίεση, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση και ασθένειες όπως καρδιακή προσβολή, καρκίνο και διαβήτη τύπου 2.
Τα οφέλη του ελαιολάδου σχετίζονται με την παρουσία μονοακόρεστων λιπών, γνωστών ως καλών λιπών, αντιοξειδωτικών, βιταμίνης Ε και αντιφλεγμονωδών ουσιών και διεγερτικών κορεσμού, που βοηθούν στην απώλεια βάρους.
Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη του ελαιολάδου και πώς να το χρησιμοποιήσετε για να χάσετε βάρος και να βελτιώσετε το δέρμα και τα μαλλιά.
Συνιστώμενη ποσότητα ελαιολάδου
Η σύσταση για το ελαιόλαδο ανά ημέρα είναι 1 κουτάλι επιδόρπιο.
Το ελαιόλαδο θα πρέπει κατά προτίμηση να χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σαλάτες, όταν τελειώνετε τα πιάτα ή ως υποκατάστατο του βουτύρου και της μαργαρίνης για να περάσετε το ψωμί, αποφεύγοντας έτσι την υπερβολική θέρμανση που μπορεί να αλλάξει τις υγιείς του ιδιότητες, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και την ποιότητα των μονοακόρεστων λιπών.
Επομένως, για το μαγείρεμα, προτιμήστε υγιή έλαια με μεγαλύτερη ποσότητα κορεσμένου λίπους, όπως το λάδι καρύδας, για παράδειγμα.
Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο και δείτε ποιο είναι το καλύτερο λάδι για να μαγειρέψετε πιο υγιεινά: